在食物的分類(lèi)中，堅果都被歸為脂肪類(lèi)食物。高熱量高脂肪是它們的特性，但是堅果含有的油脂雖多，卻多以不飽和脂肪酸為主。對于胎兒來(lái)講，身體發(fā)育首先需要的營(yíng)養成分當然是蛋白質(zhì)。但是對于大腦的發(fā)育來(lái)說(shuō)，需要的第一營(yíng)養成分卻是脂類(lèi)（不飽和脂肪酸）。據研究，腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構成。另外，堅果類(lèi)食物中還含有15～20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經(jīng)細胞的主要成分，同時(shí)還含有對大腦神經(jīng)細胞有益的維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。因此無(wú)論是對準媽媽?zhuān)€是對胎兒，堅果都是補腦、益智的佳品。 核桃 補腦、健腦是核桃的第一大功效，另外其含有的磷脂具有增長(cháng)細胞活力的作用，能增強機體抵抗力，并可促進(jìn)造血和傷口愈合。另外，核桃仁還有鎮咳平喘的作用。尤其是經(jīng)歷冬季的準媽媽?zhuān)梢园押颂易鳛槭走x的零食。 推薦食用方法 核桃可以生吃，也可以加入適量鹽水，煮熟吃，還可以和薏仁、栗子等一起煮粥吃。 花生 蛋白質(zhì)含量高達30％左右，其營(yíng)養價(jià)值可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，而且易被人體吸收。花生皮還有補血的功效。 推薦的食用方法 與黃豆一起燉湯，也可以和蓮子一起放在粥里或是米飯里。 最好不要用油炒著(zhù)吃。 杏仁 杏仁有降氣、止咳、平喘、潤腸通便的功效。對于預防孕期便秘很有好處。但是中醫認為杏仁有小毒，不宜多食。 推薦食用方法 一般來(lái)說(shuō)，我們目前能夠買(mǎi)到的大部分是袋裝的杏仁，如果你不喜歡吃，或者可以嘗試一下帶杏仁的巧克力。 瓜籽 我們經(jīng)常可以看到的是葵花籽、南瓜籽和西瓜子。多吃南瓜籽可以防治腎結石病；西瓜籽中醫認為性味甘寒，具有利肺、潤腸、止血、健胃等功效；葵花籽所含的不飽和脂肪酸能起到降低膽固醇的作用。 推薦食用方法 大多是炒熟或煮熟了來(lái)吃。不過(guò)在煮的過(guò)程中可以依據自己的口味加入香料或調味劑，可以有五香瓜籽、奶油的、椒鹽的等等。 夏威夷果 是一種原產(chǎn)于澳洲的堅果，別名昆士蘭果或澳洲胡桃。夏威夷果含油量高達60～80%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和氨基酸。 推薦食用方法 夏威夷果可以鮮食，但更多的是加工成咸味或輔助作為甜味點(diǎn)心，也可以作為糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。 松籽 含有豐富的維生素A和E，以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸，還含有其它植物所沒(méi)有的皮諾斂酸。它不但具有益壽養顏、祛病強身之功效。還具有防癌、抗癌之作用。 推薦食用方法 生著(zhù)吃，或者做成美味的松仁玉米。 榛子 含有不飽和脂肪酸，并富含磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素A、B1、B2、煙酸，經(jīng)常吃可以明目、健腦。 推薦食用方法 如果不想單吃榛子，可以壓碎伴在冰激凌里或是放在麥片里一起吃。 每天堅持50克，多吃無(wú)益 堅果，對準媽媽身體保養和胎兒發(fā)育雖然有諸多好處。但凡事要有度，過(guò)猶即不及。由于堅果類(lèi)食物油性大，女性消化功能在孕期會(huì )減弱，如果食用過(guò)多的堅果，就會(huì )“敗胃”，引起消化不良，甚至出現“脂肪瀉”，反而適得其反，添亂添病。 討厭堅果的味道怎么辦？ 如果在孕期能享受各類(lèi)堅果的美味，那太幸運了。有些準媽媽早孕惡心癥狀較重，或者不喜歡吃堅果類(lèi)食物，甚至看到、聞到都會(huì )無(wú)法忍受，那也沒(méi)關(guān)系，你可以稍微對堅果們進(jìn)行一下加工，以適合自己的口味，不喜歡生食可以炒熟后食用，也可以把堅果研成末，加入鹽或和焙過(guò)的花椒粉混合夾饃、調面條，還可以拌在涼菜里或做成各式各樣的菜肴。如果覺(jué)得果仁外包著(zhù)的一層皮太苦了，可用開(kāi)水沖泡一下，很容易便把皮剝去了。也可以在火上烘烤一下，用手一搓皮就可以掉下來(lái)。最后再告訴準媽媽們另一種有趣又實(shí)用的辦法，就是和其他懷孕的朋友和鄰居一起組織“烹調聚會(huì )”，保證你胃口大開(kāi)。 其他好處 多食堅果有助預防糖尿病 根據最新的研究資料顯示，養成食用堅果的習慣可以降低患糖尿病的幾率。 在美國糖尿病學(xué)會(huì )第62屆年會(huì )上，美國的一些研究人員公布了他們的研究成果：在對83818名34～59歲婦女的飲食調查和16年的隨訪(fǎng)期間，發(fā)現每周食用堅果的次數增加，患糖尿病的幾率就呈現下降的趨勢。這個(gè)結果并不會(huì )受到年齡、體質(zhì)情況、飲食習慣、是否吸煙、是否經(jīng)常鍛煉、是否有糖尿病家族史和飲酒的多少的影響。 常吃堅果可降低得心臟病的概率 美國一家婦女醫院的研究人員發(fā)現，吃堅果會(huì )減少人們得心臟病的概率。 從1985年開(kāi)始，該醫院的醫生對2100名男子的堅果食用量和心臟狀況進(jìn)行跟蹤研究，結果發(fā)現，一次吃28克堅果，每周至少吃?xún)纱危眯呐K病猝死的概率比不吃堅果要少47％，得冠心病的概率會(huì )減少30％。 醫生指出，堅果中含有豐富的非飽和脂肪、鎂和維生素E，這些對預防心臟病非常重要。
