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遠離九種最差晚餐

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發(fā)布日期：2014-02-17

忙碌了一天，晚餐作為最后一頓，吃什么，何時(shí)吃，怎么吃都很關(guān)鍵。在生活水平提高和生活節奏加快的雙重背景下，“晚餐吃太撐”、“晚上吃太晚”、“晚餐吃太油”等問(wèn)題頻頻出現。新浪網(wǎng)曾發(fā)起“國人生活習慣大調查”，結果顯示，30.8%的人一天三餐不正點(diǎn)，尤其是晚餐，吃得太晚、太飽；57.7%吃飯速度過(guò)快；19.2%離不開(kāi)垃圾食品；31.7%喜歡吃過(guò)咸、過(guò)辣、過(guò)燙的食物。實(shí)際上，如果一個(gè)人的晚餐長(cháng)時(shí)間出問(wèn)題，短期內或許弊端不明顯，但隨著(zhù)年齡增長(cháng)，可能會(huì )出現很多健康隱患。除了體重增加這個(gè)最直接的后果，失眠、多夢(mèng)、神經(jīng)衰弱、腸胃負擔重、高血壓、冠心病等都會(huì )找上門(mén)。從今天起，就要主動(dòng)對以下9種最差的晚餐說(shuō)“不”。

　　晚餐離不開(kāi)肉

　　在多數人的晚餐中，肉是絕對的主角。不論在外應酬，還是在家吃飯，桌上經(jīng)常有紅燒肉、燉豬蹄、炸雞排……據《每日郵報》報道，英國營(yíng)養科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì )指出，晚上過(guò)量攝入紅肉和加工肉制品，如熱狗、漢堡、香腸等，會(huì )增加患腸癌的風(fēng)險。臺灣癌癥希望協(xié)會(huì )理事長(cháng)王正旭醫師表示，紅肉油炸或燒烤后，會(huì )產(chǎn)生異環(huán)胺類(lèi)化合物，也可能導致腸癌，并且紅肉纖維含量低，易引起便秘，從而影響膽酸的中和，刺激大腸上皮細胞。

　　晚餐總吃剩飯

　　不少老人怕浪費，晚上總吃剩飯剩菜。鄭州大學(xué)第二附屬醫院消化內科教授馬軍指出，統計發(fā)現，很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發(fā)病，都與不健康的飲食習慣有關(guān)，比如暴飲暴食、食用變質(zhì)食物等。特別是蛋白含量高的剩魚(yú)、剩肉變質(zhì)后，也可能導致細菌感染，進(jìn)一步誘發(fā)胰腺病變。

　　晚餐吃產(chǎn)氣食物

　　中國中醫科學(xué)院教授楊力認為，晚上吃一些在消化過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生較多氣體的食物，如豆類(lèi)、包心菜、綠椰菜、青椒、茄子、土豆、芋頭、玉米、香蕉、面包、柑橘類(lèi)水果和添加木糖醇(甜味劑)的飲料及甜點(diǎn)等，會(huì )讓人產(chǎn)生腹脹感，妨礙正常睡眠。

　　晚餐吃得太辣

　　晚餐愛(ài)吃辣的人越來(lái)越多，火鍋、麻辣香鍋、川菜、湘菜等“重口味”餐廳一到晚上往往爆滿(mǎn)。北京協(xié)和醫院臨床營(yíng)養科副主任于康認為，晚上吃的過(guò)咸過(guò)辣，如攝入大量辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物，易讓腸胃產(chǎn)生灼燒感，導致胃食管反流或便秘、大便干燥、消化不良等問(wèn)題，從而干擾睡眠。

　　晚餐不吃主食

　　曾經(jīng)，米飯、面條、饅頭都是人們餐桌上常見(jiàn)的主食，可現在有些人卻為了減肥，晚上只拿水果充饑。美國營(yíng)養學(xué)家研究顯示，主食吃得少，壞膽固醇會(huì )增加，患心臟病的風(fēng)險就更大。而中國傳統醫學(xué)更強調“五谷為養”，主食攝入不足，容易導致氣血虧虛、腎氣不足。廣西營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)馬力平告訴《生命時(shí)報》記者，應保證膳食中谷物等主食提供每天所需能量的50%~60%。晚餐只吃水果，極易造成營(yíng)養不良和營(yíng)養不均。

　　晚餐愛(ài)喝煲湯

　　立冬之后，很多人的晚餐桌上更離不了一碗熱騰騰的肉類(lèi)煲湯。但大連市中心醫院營(yíng)養科主任王興國指出，排骨湯、豬蹄湯等脂肪含量很高，尤其是對心血管有害的飽和脂肪含量很高，不宜常喝；高血壓患者不適合喝太咸的湯；痛風(fēng)患者不應多喝海鮮湯等，因為其中的嘌呤含量較高。胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，如果要喝煲湯，應該撇掉大部分浮油。因此，肉類(lèi)煲湯不適合晚上食用，選在中午吃比較好。

　　晚餐喜吃甜品

　　不少人喜歡在晚餐后吃點(diǎn)甜品，但于康告訴記者，過(guò)于甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負擔。另一方面，晚餐后活動(dòng)少，甜品中的糖分很難在身體中分解，進(jìn)而會(huì )轉換成脂肪，容易造成肥胖，長(cháng)此以往也有引發(fā)心血管疾病的可能。

　　晚餐“生冷黏硬”

　　生冷，一般指未經(jīng)過(guò)烹飪處理的，比較涼的食物，比如西瓜、香瓜、生西紅柿等生冷瓜果，或是涼拌黃瓜、涼拌海蜇等涼拌菜；而黏硬，則是指是湯圓、年糕、切糕等不易消化的食物，以及干煸、干炸、水分很少的干硬食物。哈爾濱醫科大學(xué)附屬第四醫院消化內科副主任李濱指出，晚上腸胃需要溫和消化，這些食物進(jìn)入胃內后，會(huì )直接影響胃的工作，讓消化活動(dòng)變得異常亢奮，容易導致急慢性胃炎等胃病。

　　晚餐過(guò)量飲酒

　　有人喜歡睡前喝點(diǎn)酒幫助睡眠，也有人是迫于晚上應酬不得不喝酒，但無(wú)論哪種情況，都應該盡量杜絕。中國中醫科學(xué)院西苑醫院老年病中心副主任劉征堂表示，睡前飲酒會(huì )使酒中的很多有害物質(zhì)在體內存積，毒害身體，損傷視網(wǎng)膜，降低抵抗力，并使打鼾和睡眠呼吸暫停綜合征明顯加重。因此，盡量保證睡前4~6小時(shí)內不飲酒，晚上的應酬能少則少。如果不得已，睡前喝了酒，最好再喝點(diǎn)綠茶解酒，或喝點(diǎn)溫牛奶保護胃黏膜。

　　面對這些導致我們不健康的晚餐，中國中醫科學(xué)院廣安門(mén)醫院食療營(yíng)養部主任王宜給出了健康晚餐的原則。首先，推薦在晚上5點(diǎn)~7點(diǎn)間吃晚餐，并盡量保持規律。上班族即使不能保證每天按時(shí)吃飯，也最好在加班時(shí)吃些餅干、點(diǎn)心等，以免晚餐吃得太多。其次，吃晚飯前，回想一下早餐和午餐都吃了什么，在晚上把今天缺乏的營(yíng)養都補上。晚餐要保證食物的多樣性，注重營(yíng)養搭配。多吃些蔬菜和粗糧，從而攝入更多的膳食纖維，增加胃腸動(dòng)力，有助消化。再次，吃飯時(shí)不要三心二意，說(shuō)話(huà)、看電視、玩手機等都會(huì )分散吃飯的注意力，影響咀嚼和消化液的分泌，增加胃的負擔。

　　最后專(zhuān)家提醒，經(jīng)常需要在外應酬的人一定要管住自己的嘴，把握好飯量，盡量把應酬、聚餐安排在中午。

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