1.食譜中不可缺少的食物是什么？1歲以后的寶寶，剛剛斷奶甚或沒(méi)完全斷奶，他們吃的食物可能已經(jīng)和大人一樣了，但因為他們牙齒尚未發(fā)育完全，咀嚼固體食物(特別是肉類(lèi))的能力有限，就會(huì )限制蛋白質(zhì)的攝入。因此，1歲以上的寶寶，不一定能從固體食物中攝取到足夠的蛋白質(zhì)，飲食上還應該注意攝取奶類(lèi)，奶類(lèi)食品仍是他們重要的營(yíng)養來(lái)源之一。美國權威兒科組織建議，奶類(lèi)與固體食物的比例應為40∶60。按照這個(gè)比例計算，每天大約需要給寶寶提供奶類(lèi)500毫升。2.食物品種應該怎么選擇？1歲后，寶寶身體生長(cháng)發(fā)育仍然需要多種營(yíng)養素，要保證足夠營(yíng)養素的攝取，必須給寶寶提供多種多樣的食物。因此，給寶寶的食物搭配要合適，要有干有稀，有葷有素，飯菜要多樣化，每天都不重復。比如，主食要輪換吃軟飯、面條、饅頭、包子、餃子、餛燉、發(fā)糕、麻醬花卷、菜卷等，給寶寶準備飲食時(shí)要注意利用蛋白質(zhì)的互補作用，用肉、豆制品、蛋、蔬菜等混合作菜，一個(gè)炒菜里可同時(shí)放兩三種蔬菜，也可用幾種菜混合作餡，還可在午飯或早點(diǎn)時(shí)吃些蒸胡蘿卜、鹵豬肝、豆制品等，以刺激寶寶的食欲。3.各餐營(yíng)養比例應該怎樣搭配？按照早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少的營(yíng)養比例，把食物合理安排到各餐中去。各餐占總熱量的比例一般為早餐占25-30%，午餐占40%，午點(diǎn)占10-15%，晚餐占20-30%。為了滿(mǎn)足寶寶上午活動(dòng)所需熱能及營(yíng)養，早餐除主食外，還要加些乳類(lèi)、蛋類(lèi)和豆制品、青菜、肉類(lèi)等食物，午餐進(jìn)食量應高于其它各餐。因為，寶寶已活動(dòng)了一個(gè)上午，下午還有更長(cháng)時(shí)間的活動(dòng)。另外，寶寶身體對蛋白質(zhì)的需求量也很大，需要多補充些蛋白質(zhì)。4.食物制作有什么特點(diǎn)？隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，寶寶的牙齒逐漸出齊了，但他們腸胃消化能力還相對較弱，因此，食物制作上一定要注意軟、爛、碎，以適應寶寶的消化能力。5.每天吃幾餐比較科學(xué)？寶寶的胃比成年人小，不能像大人那樣一餐進(jìn)食很多。另一方面，寶寶對營(yíng)養的需求量卻比大人多，因此，每天進(jìn)餐次數不能像大人那樣以一日三餐為標準，應該進(jìn)餐次數多一些。1至1歲半的寶寶，每天進(jìn)餐5-6次，即早、中、晚三餐加上午、下午點(diǎn)心各1次比較適宜。在臨睡前增加1次晚點(diǎn)心，但3次加餐的點(diǎn)心不宜太多，以免影響正餐。6.什么樣的口味更適合寶寶？給寶寶準備食物不能根據大人口味的喜好來(lái)做，而要以天然、清淡為原則。添加過(guò)多的鹽和糖會(huì )增加寶寶腎臟的負擔，損害其功能，并養成日后嗜鹽或嗜糖的不良習慣；添加調味品、味素及人工色素等尤為不宜，這樣會(huì )影響寶寶的健康。7.為什么要讓寶寶和家人一起進(jìn)餐？如果讓寶寶與家人一起進(jìn)餐，不僅可使他們獲得必需的營(yíng)養，同時(shí)還可學(xué)到一些均衡營(yíng)養的常識，以及怎樣去與別人分享食物，對幫助寶寶養成良好的就餐習慣很有幫助。8.怎樣烹調才能適合寶寶？給寶寶烹調食物時(shí)，要注意適合寶寶的消化功能，避免油膩的，過(guò)硬的，味道過(guò)重的，辛辣上火的。但是也不必刻意煮得過(guò)軟，菜切得過(guò)細。實(shí)際上這個(gè)階段寶寶的咀嚼能力已經(jīng)得到長(cháng)足發(fā)展，應該鼓勵寶寶盡快適應成人的食物。同時(shí)，烹調上注意干稀、甜咸、葷素之間合理搭配，以保證能為寶寶提供均衡的營(yíng)養，此外，還要注意食物的色、香、味，以提高寶寶的食欲。
