孕婦這樣吃雞蛋才健康
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- 發(fā)布日期：2016-01-16
雞蛋的組成成分較為復雜，卵黃和卵白都含有多種氨基酸。其中卵白中的一些蛋白質(zhì)有抑制蛋白水解酶的作用，但是通過(guò)加熱的方法可以將其破壞。所以食用未煮熟的雞蛋不僅因為未被充分高溫消毒而含有沙門(mén)氏菌，而且還會(huì )影響人對生物素的利用，導致某些生物素的缺乏。因而，孕婦必須食用經(jīng)徹底煮熟的雞蛋。
有的家庭認為雞蛋是完美的孕產(chǎn)期食品，每天給孕婦吃許多雞蛋，有的多達10～20個(gè)，這種做法很不可取。雞蛋雖然是營(yíng)養全面均衡的理想食品，但并不是說(shuō)多多益善。孕婦吃雞蛋應適度，如果每天吃太多的雞蛋，或基本依賴(lài)于雞蛋提供營(yíng)養，非但不會(huì )對身體有利，反而會(huì )有害。
首先，雞蛋吃得過(guò)多會(huì )增加孕婦胃、腸的負擔，不利于消化吸收；
其次，雞蛋雖然營(yíng)養豐富，但畢竟沒(méi)有包括所有的營(yíng)養素，不能取代其他食物，也不能滿(mǎn)足孕婦在整個(gè)孕期對多種營(yíng)養素的需求；
第三，孕婦吃雞蛋過(guò)多，則攝取了過(guò)多的蛋白質(zhì)，造成生物利用率降低，沒(méi)有被充分消化吸收，其實(shí)是一種浪費。
因此，孕婦每天吃4個(gè)雞蛋左右比較合適，最多也不要超過(guò)每天7個(gè)雞蛋。
雞蛋的最可貴之處，在于它能夠提供較多的優(yōu)質(zhì)蛋白，雞蛋蛋白質(zhì)含有各種必需氨基酸。
每50克雞蛋就可以供給5.4克優(yōu)質(zhì)蛋白，是常見(jiàn)食物中蛋白質(zhì)較優(yōu)的食物之一，因為它的生物價(jià)值較高。這不僅有益于胎兒的腦發(fā)育，而且母體儲存的優(yōu)質(zhì)蛋白有利于提高產(chǎn)后母乳的質(zhì)量。一個(gè)中等大小的雞蛋與200毫升牛奶的營(yíng)養價(jià)值相當。每100克雞蛋含膽固醇680毫克，主要在卵黃里。膽固醇并非一無(wú)是處，它是腦神經(jīng)等重要組織的組成成分，還可以轉化成維生素D。卵黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。
孕婦只需要有計劃地每天吃3～4個(gè)蛋黃，就能夠保持良好的記憶力。因為蛋黃中含有“記憶素”———膽堿。換句話(huà)說(shuō)，膽堿的主要來(lái)源是蛋黃。美國、加拿大等國的研究者提出：有控制地供給足夠的營(yíng)養膽堿，可以改善不同年齡人的記憶力，甚至青年人的記憶力，并且可以使60歲左有的人避免患“記憶力衰退癥”。
