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- 發(fā)布日期：2013-10-19
牛牛從小不喜歡吃胡蘿卜，她的媽媽為了讓她多吃一些胡蘿卜想了很多辦法，比如用胡蘿卜做餃子餡，把胡蘿卜榨成汁，甚至自己做榜樣，在牛牛面前大口大口地吃胡蘿卜，但是始終沒(méi)有勾起牛牛對胡蘿卜的興趣。牛牛媽媽非常擔心，生怕時(shí)間長(cháng)了，牛牛的身體會(huì )缺乏胡蘿卜里的胡蘿卜素及各種維生素，并覺(jué)得牛牛對胡蘿卜的嫌棄是一種偏食行為。也許大家會(huì )覺(jué)得牛牛媽媽對胡蘿卜太過(guò)于執著(zhù)，但實(shí)際上，當孩子不喜歡吃某種蔬菜、食物時(shí)，媽媽就會(huì )不自覺(jué)地出現這種執著(zhù)，大家的擔心也都差不多“如果孩子一段時(shí)間不吃某種事物，是不是會(huì )造成體內營(yíng)養素的缺失？那孩子的成長(cháng)是不是會(huì )受到影響？”那么，遇到這種情況，該怎么辦呢？教大家一招，就是——學(xué)會(huì )食物替換！
什么是食物替換？
遇到這種情況，爸爸媽媽們應該仔細想想自己的孩子愛(ài)吃、經(jīng)常吃的食物有哪些，這些食物中有沒(méi)有可以替代孩子不喜歡吃的食物。比如，孩子不喜歡吃胡蘿卜，但喜歡吃南瓜，那就不用擔心了，因為南瓜也含有胡蘿卜素及各種維生素，可以替代胡蘿卜。這就是食物替換理論，即同樣營(yíng)養的食物可以相互替換，只要找到可以替代的食物或讓孩子盡量攝入多種多樣的食物，就可以讓孩子得到全面的營(yíng)養。
也就是說(shuō)，沒(méi)有哪一種食物是非吃不可的，寶寶不愛(ài)吃青椒、胡蘿卜，沒(méi)關(guān)系，可以用營(yíng)養相同的蔬菜替代青椒、胡蘿卜，寶寶同樣可以得到均衡的營(yíng)養；聰明的父母應該給孩子更多的營(yíng)養選擇，而不是眼中只盯著(zhù)一種食物，每天為了孩子不吃蔬菜、不喝牛奶而發(fā)愁。
哪些食物可以相互替換？
食物替換不是一對一的死原則，只要食物營(yíng)養相近，孩子又喜歡吃就可以相互替換。下面這幾類(lèi)食物，可能是孩子平時(shí)不太喜歡的，一起看看它們可以如何替換吧！
1．孩子不喜歡喝牛奶，可以用豆類(lèi)和蔬菜替代
除含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)外，奶制品還是一種含鈣量高且吸收好的補鈣品，一直被認為是補鈣的最佳渠道。食物金字塔由國外引入，補鈣一欄通常都是奶制品，因此，很多人以為補鈣必需喝牛奶。但實(shí)際上，鈣的來(lái)源有很多，特別是在中國傳統飲食中，有很多食物都是高鈣的，比如100克普通牛奶的鈣含量在102~107毫克之間，而含20克小魚(yú)干含有250毫克鈣；150克熟菠菜含有225毫克鈣；280克豆腐含有295毫克鈣；一勺子芝麻含有100毫克鈣；100克豆腐干含有288毫克鈣；20克木耳含有147毫克鈣。瞧瞧吧，也許我們不需要太依賴(lài)牛奶來(lái)補鈣。
2．孩子不喜歡吃胡蘿卜，可以用深綠色和橙黃色蔬菜替代
深綠色蔬菜包括深綠色的葉菜，如菠菜、莧菜、小油菜、小白菜、芥藍、茼蒿、木耳菜等；也包括深綠色花菜如綠菜花、油菜苔等。橙色蔬菜包括南瓜等。這些蔬菜中富含胡蘿卜素、維生素C和多種礦物質(zhì)，是比水果更重要的營(yíng)養素來(lái)源。比如說(shuō)，油菜中含有的胡蘿卜素是蘋(píng)果的十多倍，綠菜花中的維生素C則是蘋(píng)果的二十多倍。
3．孩子不愛(ài)吃動(dòng)物肝臟，可以用五谷雜糧替代
鐵主要存在動(dòng)物性食物中，如動(dòng)物血、瘦肉、肝臟等，鐵缺乏所造成的危害是多方面的，缺鐵性貧血會(huì )使人食欲減退、疲乏無(wú)力，嚴重者還會(huì )影響到智力和認知能力等。如果寶寶拒絕動(dòng)物血、瘦肉、肝臟，則可以從五谷雜糧中攝取到鐵質(zhì)，但需要注意的是，這些植物性食物中的鐵的吸收率確實(shí)比肉類(lèi)要低，而且，必須有維生素C協(xié)助才能轉變成造血所需的鐵形式，促進(jìn)鐵的吸收。
因此，如果用植物性食物為寶寶補鐵，應該多吃一些同時(shí)富含鐵質(zhì)和維生素C的食物，如葡萄干、紅棗等，并在使用砂糖時(shí)，盡量用鐵質(zhì)豐富的紅糖代替白糖，同時(shí)，為了更有利于鐵質(zhì)的吸收，還應注意在食用含鐵高的蔬果時(shí)，避免同時(shí)進(jìn)食妨礙身體吸收鐵的食物，如豆類(lèi)、咖啡、茶等。
4．孩子不愛(ài)吃堅果，可以用肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)替代
堅果通常被認為鋅的好來(lái)源，不過(guò)從平均水平來(lái)看，肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)中鋅的含量要比堅果更高，而且植物中的植酸會(huì )使素食中鋅的吸收率較低。
