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- 發(fā)布日期：2013-08-23
蛋白質(zhì)由一種叫做氨基酸的含氮分子組成，人體的氨基酸有25種，這些氨基酸連接成不同的片段，這些片段又相互組合，形成了不同類(lèi)型的蛋白質(zhì)。
胎寶寶的生命基礎——蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是荷蘭科學(xué)家格利特·馬爾德在1838年發(fā)現的，蛋白質(zhì)這個(gè)詞來(lái)源于希臘語(yǔ)“protos”，是第一的意思。這是因為蛋白質(zhì)是生命的基礎，是一切生命細胞的首要物質(zhì)。人體的生長(cháng)發(fā)育和身體組織的修復離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)同時(shí)還是激素、酶、抗體和神經(jīng)遞質(zhì)的基本構成，體內轉運各種物質(zhì)也需要蛋白質(zhì)的加入。
蛋白質(zhì)由一種叫做氨基酸的含氮分子組成，人體的氨基酸有25種，這些氨基酸連接成不同的片段，這些片段又相互組合，形成了不同類(lèi)型的蛋白質(zhì)。人體中估計有10萬(wàn)種以上的蛋白質(zhì)。
在25種氨基酸中，有8種最基礎的氨基酸，是身體不可或缺的，也稱(chēng)為必需氨基酸。剩下的17種氨基酸在某種條件下是非必需的。如果一種食物含有“完全”蛋白質(zhì)，那它一定含有8種必需氨基酸，肉類(lèi)、魚(yú)、蛋、大豆等都是這樣的食物。
蛋白質(zhì)對孕媽媽至關(guān)重要
懷孕后，胎兒、胎盤(pán)、羊水、血容量增加及母體子宮、乳房等組織的生長(cháng)發(fā)育都需要從食物中攝取大量蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)可以幫助胎寶寶腦部發(fā)育，有利于胎寶寶合成內臟、肌肉、皮膚、血液等。懷孕的十至十八周是胎兒大腦發(fā)育的第一次高峰，到第二十三周，胎兒大腦皮質(zhì)的六層細胞結構大體已定型。 這個(gè)階段，腦細胞的數目、體積和突起的生長(cháng)情況，對胎兒將來(lái)的智力發(fā)育有很大影響。而胎兒腦細胞的發(fā)育是否良好最直接的來(lái)源就是孕媽媽是否能夠提供充足的優(yōu)質(zhì)蛋白。
孕媽媽每天需要多少蛋白質(zhì)
妊娠不同階段，對蛋白質(zhì)的需求也不一樣，《中國居民膳食營(yíng)養素參考攝人量》提出孕媽媽蛋白質(zhì)推薦攝入量在孕早期為70克，孕中期為80克，孕晚期增至95克。
哪些食物富含蛋白質(zhì)？
蛋白質(zhì)含量豐富的食物有雞蛋、豬瘦肉、雞肉、兔肉、牛肉、魚(yú)類(lèi)、豆制品、小米、豆類(lèi)等。在動(dòng)物蛋白中，牛奶、蛋類(lèi)的蛋白質(zhì)是所有蛋白質(zhì)食物中品質(zhì)最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引起痛風(fēng)發(fā)作。
在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質(zhì)，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來(lái)源。
攝入優(yōu)質(zhì)蛋白，請你跟我這樣做：
每天一個(gè)雞蛋
一小份肉
一大杯牛奶
兩份豆類(lèi)、豆腐或種子類(lèi)蔬菜
每?jì)芍芤淮魏ｕr
每月一次深海魚(yú)
